新2代理网址(www.22223388.com):起源于安徽,兴盛于石家庄,一碗牛肉板面征服了多少庄里人的味蕾

说到“板面”,相信很多朋友都不会陌生,这是一款能让人吃一次就忘不掉的美味,劲道爽滑的宽面,浇上秘制的辣油、牛肉粒、鸡蛋、豆皮、丸子、香肠、青菜,一碗牛肉板面上桌,让人垂涎欲滴。虽然说板面起源于安徽,但真正兴盛起来却是在石家庄,相信很多去过石家庄的游客或在石家庄工作、上学的朋友都不会陌生,吃上一次庄里的板面,感觉其他地方的板面都不香了。

在石家庄的大街小巷,经常可以见到牛肉板面的影子,其中“五七路”板面最为出名,很多人不惜驱车上百公里来品尝这久违的味道。当然除了五七路板面,还有不少的板面也都非常有特色,味道也是各有千秋。

今年是特殊的一年,经历了为热干面加油,最近在网上“河北正宗安徽牛肉板面加油”火了起来,很多网友都在为牛肉板面加油,为石家庄加油,希望疫情可以早日过去。

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应粉丝要求,今天就为大家分享一款家庭版的牛肉板面做法,面条劲道爽滑,卤汤香辣入味,做法还特别的简单省事。疫情期间宅家不出门,可以试着做做这款牛肉板面。

准备食材:高筋面粉600克、盐5克、食用碱3克、牛油麻辣火锅底料50克、郫县豆瓣酱10克、姜片20克、小茴香2克、桂皮2克、八角2克、香叶两片、干辣椒50克、盐适量、鸡精少许、生抽适量、鸡蛋适量、豆腐皮适量。

做法步骤:

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1、把600克高筋面粉放在面盆中,加入5克盐和3克食用碱搅拌均匀,然后分次加入280克左右的清水,把面粉搅拌成面絮,然后下手揉成光滑的面团,盖上盖子醒面20分钟。做牛肉板面,和面时盐和食用碱一定不能少,盐是骨头碱是筋,这句话在这里可以得到一个很好地诠释,加了盐和碱的面,不仅吃起来劲道爽滑,而且久煮不坨。

2、准备适量的干辣椒提前用温水浸泡5分钟,防止炒制时炸糊;把鸡蛋提前煮熟后剥皮;把豆腐皮用开水烫一下,切成小段后打成豆腐节。

3、面团醒好以后取出,放案板上用擀面杖擀成1厘米厚度的面片,然后再切成1.5厘米宽的面剂子。

4、在每根面条表面撒上一些干面粉,防止粘连,然后把面条放入保鲜膜中,盖上盖子继续进行醒面,醒面的时间在2小时左右,使面条充分醒透,这样扯面的时候才容易拉长。

5、炒锅里加入多一些的食用油,然后把浸泡过的辣椒控干水分下锅,煸炒出辣椒的香辣味;把辣椒煸炒至发干、炒香后加入10克郫县豆瓣酱、50克牛油麻辣火锅底料、20克姜片、2克小茴香、2克桂皮、两个八角、两片香叶继续炒,把火锅料炒至融化,炒出香味。

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