衢州网址导航：卡士达/英式蛋黄/杏仁奶油酱，日式甜点的这3种经典酱料都齐了！
从进入烘焙圈第一天起，我们就注定了要和 奶油酱 建立起难分难舍的关系。
如果说面团是甜点的支架，装饰是甜点的门面，那么奶油酱一定就是甜点的灵魂。能把一个平平无奇的甜品提升一个条理，可不是那么容易的事。
奶油酱的天下博大精深，可以说有若干个甜品师就有若干种甜品酱的降生，每个师傅对于味道的明白各不相同，也都希望创造出独树一帜的特色风味。
然而在种种创意之前，都先需要有坚实的基础知识打底，用得好才气锦上添花，用欠好只能画蛇添足。
小伊稀奇整理了日本着名甜点师 安食雄二 店内最常用的3款基础酱料供人人参考：
01/卡仕达酱 Crème pâtissière
制作甜点时不可或缺的万能酱料，身具“万物皆可填”的气焰。冰凉的口感既香又滑，可以作为泡芙、马卡龙、蛋糕、面包的内陷，也可以用作裱花、蘸酱。
特点： 具有粘稠度及塑形性，冷藏时的口感类似果冻的效果，再次搅拌事后又会恢复顺滑的状态。
1根 100g 900g 200g 300g 30g 30g 50g |
香草荚 淡奶油 牛奶 细砂糖 蛋黄 低筋面粉 米粉 黄油 |
1，取香草籽连同荚浸泡于淡奶油中6小时。在铜盆内加热牛奶、1/3分量的细砂糖、淡奶油、香草荚。,
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